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我国人群普遍存在硒摄入不足及不均衡，缺硒现象普遍，全国22个省市约2／3的地区缺硒。天然食品中的硒含量一般都比较低，*靠天然食品来补充硒不能满足人体对硒的需求。已有研究表明：有机硒在生物体内停留时间较长，在人体硒营养状况良好的情况下，有机硒可贮存起来，当人体硒营养摄人不足时，贮存的有机硒能够补充到生理代谢中，从而满足硒的需求。因此通过生物富硒将无机硒转化为有机硒，是生产富硒食品及添加剂的一种安全有效的方法。
富硒小米是从富硒土壤里长出来的。富硒小米有“贵族小米”之称，整个的生物过程：主要是来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等，通过植物根部被吸收，然后，进入植物的内循环系统，通过根-茎－叶－颖壳/籽粒的路径，参与了蛋白质的合成，，来自土壤的离子状态的硒，被以含硒蛋白的形式保存在种子里。
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